Tout est bon dans le cochon

L’élevage porcin est en plein air intégral avec une durée d’engraissement des porcs charcutiers de 8 mois minimum sur des parcours variés (surface herbagère, friche & forêt). L’aliment est équilibré et rationné pour permettre une croissance modérée et favoriser le persillé de la viande.

Nous réalisons nous même la transformation (sauf la découpe par un boucher) sans ajout d’aucun aditif ou de conservateur (autre que le sel). Les produits sont transformés pour être vendus en frais (viande), séchés (jambon, bacon, etc.) ou cuits et stérilisés (pâtés, terrines, confiture, jus). Les produits sont conditionnés sous vide ou en verrines stérilisées.

La transformation est réalisée à Brindas chez AB prestations. Les produits sont ensuite stockés sur l’exploitation dans une chambre froide dédiée avant leur commercialisation. Le transport entre l’atelier, la ferme et les points de vente sont assurés par un véhicule réfrigéré pour garantir la chaine du froid.

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